Casu marzu

Nathan

Osobiście uwielbiam sery pleśniowe typu gorgonzola mascarpone, gorgonzola, cabonzola czy nawet do sosów - polski lazur. Przepadam też za kozimi serami, w tym, pecorino. Dzisiaj - mała ciekawostka... Czy słyszeliście o serze casu marzu? Kolega mój próbował to kiedyś we Włoszech. Ser spożywa się... w okularach!

Dlaczego, po krótce z seropedii:
Casu Marzu to nie jest ser, który może sprostać wszystkim seromaniakom. Ten ser pochodzący z Sardynii, w wolnym tłumaczeniu nazywa się “Rotten Cheese.” Do kawałków sera Pecorino wkłada się larwy albo pozostawia się je, by same mogły się w nim wykluć z jaj. Jeśli dla spożywającego, sama nazwa nie stanowi przeszkody, to ta pojawia się czasem na widok tysięcy wijących się larw w serze. Casu Marzu, znany także pod nazwą „chodzący ser”. Casu Marzu to Włoski ser z mleka owczego z dodatkiem czegoś extra. Gotowy ser ma ostry, silny, mdlący smak. Jest on specjałem przeważnie dla mężczyzn. www.seromaniacy.pl

Nie dodano, że sprawcami 'zamieszania' są larwy much Piophila casei (cheese skipper - w tłum. "skoczek serowy"), które potrafią skakać na wysokość kilkudziesięciu centymetrów, często wpadając do oka amatora tego serka. Stąd nosimy okulary przy degustacji. Niektórzy też zatykają nos, ponieważ jest to - dosłownie - ser psujący się, nie pleśniowy - a po prostu rozkładający się i fermentujący, dojrzewający ser, którego zapach - trzymając się relacji mojego znajomego - przypomina zapach zwłok i zepsutych jaj.

Smacznego! Very Happy